{"product_id":"castel-serranova-fiano-salento-igp-2025-0-75l-agricole-vallone","title":"Castel Serranova Fiano Salento IGP 2025 0.75L - Agricole Vallone","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCastel Serranova Fiano 2025 di Agricole Vallone\u003c\/strong\u003e, un vino che interpreta magnificamente l'unione tra la solare mediterraneità pugliese e l'inaspettata freschezza minerale che questo vitigno sa regalare.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFondata nel 1934, Agricole Vallone rappresenta un punto di riferimento storico per la viticoltura della Puglia. Da quasi un secolo, l'azienda coltiva le proprie vigne dislocate nelle tenute di Lecce, Carovigno e San Pancrazio Salentino con un obiettivo preciso: fare in modo che ogni etichetta si faccia specchio fedele del proprio \u003cem\u003eterroir\u003c\/em\u003e, coniugando il rispetto per la tradizione a una costante e rigorosa precisione tecnica in cantina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI vigneti dedicati al Castel Serranova circondano l'antico e suggestivo castello omonimo a Carovigno, a pochissimi chilometri di distanza dal mare Adriatico. Qui il Fiano affonda le radici in suoli profondi, di matrice calcareo-argillosa e ricchi di scheletro, costantemente accarezzati dalle brezze marine. Questa fortunata combinazione geologica e microclimatica è il vero segreto del vino: dona al grappolo un'acidità tesa e una profonda scia salina, fondamentali per bilanciare la ricchezza polposa tipica dei frutti del Sud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'annata 2025 si è sviluppata in Puglia sotto i migliori auspici. Un inverno mitigato e una primavera regolare hanno spianato la strada a un'estate calda ma priva di eccessivi picchi torridi, rinfrescata dalle costanti ventilazioni settentrionali. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte nelle settimane precedenti la raccolta hanno permesso alle uve Fiano di sviluppare un corredo aromatico finissimo e di preservare una vibrante acidità naturale, regalando una materia prima perfettamente sana e bilanciata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa vendemmia viene effettuata manualmente nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza dei profumi. Una volta in cantina, le uve subiscono una pressatura soffice a grappolo intero. Il mosto fiore fermenta a temperatura controllata all'interno di vasche d'acciaio inox, una scelta mirata a mantenere intatta la purezza varietale dell'uva ed evitare qualsiasi interferenza ossidativa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTerminata la fermentazione, il Castel Serranova Fiano non cerca scorciatoie: affronta un periodo di affinamento sui propri lieviti fini (\u003cem\u003esur lie\u003c\/em\u003e) per diversi mesi sempre in acciaio, seguito da un adeguato riposo in bottiglia. Questo lento affinamento dinamico conferisce al vino volume, cremosità e stabilità, preparando il sorso a sfidare il tempo con un'evoluzione lenta e affascinante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice il Castel Serranova Fiano 2025 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, impreziosito da brillanti riflessi dorati e verdolini. Il bouquet è ampio, stratificato e in continuo divenire: note fragranti di zagara, gelsomino e camomilla si fondono a sentori fruttati di pesca gialla, melone e nespola, lasciando emergere progressivamente sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea, mandorla verde e una netta sensazione iodata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl sorso è avvolgente, dinamico e di eccellente progressione palatale. La spalla acida è affilata e cammina di pari passo con una sapidità marina quasi tridimensionale, che attraversa il palato e pulisce la bocca, donando ritmo ed eleganza alla materia ricca del vino. Il finale è lunghissimo, asciutto e coerente, dominato da ritorni di agrumi maturi e dalla tipica nota ammandorlata del vitigno.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Castel Serranova Fiano di Agricole Vallone rappresenta una delle interpretazioni più convincenti e moderne del bianco salentino. Non ricerca la morbidezza fine a sé stessa, ma la perfetta armonia tra la solarità del frutto e la freschezza del mare. È un vino pensato per chi desidera esplorare il volto più colto, fine e verticale della Puglia enoica.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo paglierino brillante con vividi riflessi dorati e verdolini.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e bouquet complesso e raffinato con note di pesca bianca, cedro, fiori di campo e salvia. Emergono progressivamente sentori di mandorla fresca, timo, finocchietto selvatico e una spiccata e rinfrescante scia marina e salmastra.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e avvolgente ma dotato di grande tensione. Corpo medio-pieno, freschezza vibrante e una profonda trama sapida che allunga il sorso. Finale pulito e persistente con eleganti ritorni agrumati e ammandorlati.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl Castel Serranova Fiano è un bianco gastronomico di grande stoffa, capace di sposare la cucina di mare e preparazioni vegetali elaborate.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrudi di mare:\u003c\/strong\u003e Carpaccio di spigola, tartare di ricciola, ostriche e scampi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi piatti mediterranei:\u003c\/strong\u003e Linguine alle vongole veraci, spaghetti ai ricci di mare o tiella riso, patate e cozze.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePesce al forno:\u003c\/strong\u003e Orata in crosta di sale, rombo con patate e olive salentine.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni bianche:\u003c\/strong\u003e Coniglio alle erbe spontanee o petto di pollo al limone e zenzero.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePiatti vegetariani:\u003c\/strong\u003e Orecchiette con cime di rapa o vellutata di fave e cicoria.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Burrata di Andria, nodini di mozzarella e caciocavallo giovane.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore – Agricole Vallone\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondata nel 1934 e legata indissolubilmente alla storia vitivinicola pugliese, Agricole Vallone è una realtà di assoluto prestigio nel panorama del Mezzogiorno. Con le sue storiche tenute (tra cui spicca la Tenuta Flaminio a Brindisi e Castel Serranova a Carovigno), la cantina ha saputo valorizzare sia i vitigni autoctoni tradizionali come il Negroamaro e il Susumaniello, sia dare una lettura magistrale di varietà bianche nobili come il Fiano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOggi l'azienda si distingue per una conduzione agronomica attenta e per una cantina tecnologicamente all'avanguardia, focalizzata sulla produzione di vini puliti, identitari e capaci di esprimere con classe la luce, il vento e la terra della penisola salentina.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e⭐ Perché Sceglierlo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eFiano proveniente dalla splendida tenuta costiera di Castel Serranova a Carovigno.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAnnata 2025 di splendida pulizia aromatica e magistrale equilibrio gustativo.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eEccezionale freschezza iodata ed espressività marina dovuta alla vicinanza del mare Adriatico.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAffinamento sui lieviti che conferisce una consistenza setosa e una pregevole complessità.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eProduzione firmata Agricole Vallone, garanzia storica di rigore e qualità in Puglia.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eUn vino bianco longevo, capace di evolvere positivamente in bottiglia per qualche anno.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e❓ FAQ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Fiano è un vitigno nativo del Salento?\u003c\/strong\u003e Il Fiano ha origini campane ma ha trovato in alcune zone della Puglia, e in particolare nell'Alto Salento costiero, una seconda patria d'elezione dove si esprime con note marcatamente saline e agrumate.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto può evolvere il Castel Serranova Fiano 2025?\u003c\/strong\u003e Grazie alla sua spiccata acidità e all'affinamento \u003cem\u003esur lie\u003c\/em\u003e, può essere apprezzato subito, ma evolverà splendidamente per i successivi 3-5 anni, arricchendosi di note terziarie complesse.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è il bicchiere più adatto per servirlo?\u003c\/strong\u003e Un calice da vino bianco di media ampiezza e luce sufficiente, che permetta di ossigenare il vino ed esaltarne lo spettro dei profumi mediterranei.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVa servito molto freddo?\u003c\/strong\u003e La temperatura ideale di servizio è intorno ai \u003cstrong\u003e10-12°C\u003c\/strong\u003e. Servirlo troppo freddo (sotto gli \u003cstrong\u003e8°C\u003c\/strong\u003e) finirebbe per penalizzare l'ampiezza del suo bouquet e la percezione della sua struttura polposa.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Agricole Vallone","offers":[{"title":"BIANCO \/ unico","offer_id":57841117036927,"sku":"VAL-SEB-25","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1782469702827-4bcf90ff.jpg?v=1782470301","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/castel-serranova-fiano-salento-igp-2025-0-75l-agricole-vallone","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}