{"product_id":"caporale-cacce-mmitte-di-lucera-doc-2024-0-75l-paglione","title":"Caporale Cacc'e Mmitte di Lucera DOC 2024 0.75L - Paglione","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCaporale Cacc'e Mmitte di Lucera DOC 2024\u003c\/strong\u003e dell'\u003cstrong\u003eAzienda Agricola Paglione\u003c\/strong\u003e è un omaggio sincero a una delle denominazioni più antiche ed evocative della Puglia. Il nome dialettale \u003cem\u003eCacc'e Mmitte\u003c\/em\u003e (\"togli e metti\") rimanda all'antica consuetudine nei palmenti condivisi della Daunia, dove i contadini dovevano svuotare rapidamente le vasche dopo la pigiatura (\u003cem\u003ecaccia\u003c\/em\u003e) per permettere al proprietario successivo di versare le proprie uve (\u003cem\u003emmitte\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'annata \u003cstrong\u003e2024\u003c\/strong\u003e firmata Paglione esalta la natura artigianale e biologica dell'azienda di Lucera. Prodotto da un tipico uvaggio storico in cui il Nero di Troia gioca il ruolo da protagonista, il Caporale è un vino rosso succoso, agile e versatile, capace di coniugare il rigore produttivo al rispetto profondo per la biodiversità del territorio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn assemblaggio storico e biologico vinificato secondo tradizione:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e Uvaggio tradizionale guidato da \u003cstrong\u003eNero di Troia\u003c\/strong\u003e, con saldi di \u003cstrong\u003eMontepulciano\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eBombino Bianco\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerroir:\u003c\/strong\u003e Vigneti situati nelle campagne di Lucera (Foggia) su suoli di matrice calcareo-argillosa, caratterizzati dall'intensa insolazione della Capitanata e da buone escursioni termiche.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Vendemmia manuale delle uve biologiche. Fermentazione spontanea condotta con lieviti indigeni a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox, con macerazione sulle bucce di media durata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e Matura per diversi mesi in \u003cstrong\u003evasche d'acciaio inox e cemento\u003c\/strong\u003e, mantenendo intatta la naturale fragranza del frutto prima dell'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino luminoso con nitidi riflessi violacei.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Bouquet fresco, spontaneo e fragrante. Sprigiona vivaci profumi di ciliegia croccante, prugna fresca, melagrana e frutti di bosco, arricchiti da note floreali di viola e sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca è dritto, succoso e di straordinaria beva. Presenta una trama tannica vispa ma integrata, sorretta da una piacevole spalla acida che rende il sorso agile, fresco e con un finale pulito e fruttato.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti della Tradizione:\u003c\/strong\u003e Orecchiette al ragù di carne, pasta e fagioli, troccoli con sugo di castrato e lasagne classiche.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni Rosse e Piatti della Daunia:\u003c\/strong\u003e Torcinelli alla brace, bombette pugliesi, spezzatino di maiale e grigliate miste di carne.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePizza e Cibo Conviviale:\u003c\/strong\u003e Ideale da abbinare a pizze ben condite, calzoni al forno e piadine ricche.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalumi e Formaggi:\u003c\/strong\u003e Taglieri di salumi tipici della Capitanata e formaggi a media stagionatura (caciocavallo, canestrato).\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e L'Azienda Agricola Paglione è un punto di riferimento per l'agricoltura biologica e artigianale a Lucera. Con una visione che unisce viticoltura sostenibile, olivicoltura e conserve della terra, la famiglia Paglione firma vini autentici e privi di sovrastrutture di cantina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e Il comprensorio di Lucera nella Daunia offre terreni calcarei e ventilati dove il Nero di Troia esprime una struttura tannica nobile ma snella, mentre la presenza di uve bianche nel disciplinare storico dona una piacevole freschezza e bevibilità al blend.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ePaglione Caporale 2024\u003c\/strong\u003e è la scelta perfetta per chi cerca un vino rosso pugliese quotidiano, biologico e lontano dagli stereotipi di rossi troppo alcolici o legnosi. Una bottiglia identitaria, fresca e dotata di un rapporto qualità-prezzo eccellente.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA quale temperatura va servito il Caporale Cacc'e Mmitte?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servire ad una temperatura di \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. Durante la stagione estiva può essere apprezzato anche leggermente più fresco (sui 12-14°C).\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché c'è un'uva a bacca bianca (Bombino) in un vino rosso?\u003c\/strong\u003e Fa parte del disciplinare storico della DOC Cacc'e Mmitte di Lucera: l'aggiunta di una piccola percentuale di Bombino Bianco dona freschezza acida e bevibilità all'uvaggio a prevalenza Nero di Troia.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto può affinare in cantina?\u003c\/strong\u003e Dà il meglio di sé nei primi \u003cstrong\u003e3-5 anni\u003c\/strong\u003e dalla vendemmia, periodo in cui la croccantezza del frutto e la freschezza acida sono al massimo livello.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paglione","offers":[{"title":"Default","offer_id":58271642157439,"sku":"PAG-CAP-24","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1787731483342-56fc7811.jpg?v=1787731546","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/caporale-cacce-mmitte-di-lucera-doc-2024-0-75l-paglione","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}