{"product_id":"bourgogne-aoc-rouge-2023-sylvain-pataille","title":"Bourgogne AOC Rouge 2023 Sylvain Pataille 0,75L — Vino Rosso Borgogna Pinot Nero","description":"\u003ch3\u003eMetodo di Produzione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl segreto di questo vino risiede nella mano minimalista ma maniacale di Pataille:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eViticoltura: Le uve provengono da vigne situate principalmente nel comune di Marsannay. Sylvain pratica una viticoltura biodinamica che mira a preservare la salute del suolo e la biodiversità, garantendo uve perfettamente bilanciate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinificazione: Pataille è un maestro nell'uso del grappolo intero (vendange entière). Parte dell'uva viene vinificata senza essere diraspata, il che conferisce al vino quella particolare struttura aromatica e quella freschezza tannica \"verticale\". La fermentazione avviene con soli lieviti indigeni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffinamento: Il vino matura per circa 12 mesi in vecchie barrique e demi-muid. L'obiettivo non è cedere aromi tostati, ma permettere una micro-ossigenazione lenta che stabilizzi il vino senza alterarne il profilo varietale. L'uso della solforosa è ridotto al minimo indispensabile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColore: Il vino brilla nel calice con un colore rosso rubino scarico e trasparente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e È un'esplosione di freschezza. L'esordio è dominato da piccoli frutti rossi croccanti: \u003cstrong\u003elampone, marasca e ribes\u003c\/strong\u003e. Con l'ossigenazione emerge l'anima tipica di Marsannay: note di \u003cstrong\u003epepe bianco, petali di rosa e una punta di sottobosco\u003c\/strong\u003e. Ciò che affascina è la purezza del frutto, che sembra appena colto, accompagnata da una sottile scia minerale-ferrosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e In bocca è una carezza. L'ingresso è snello, ma dotato di una \u003cstrong\u003etrama tannica setosa e finissima\u003c\/strong\u003e, quasi impalpabile. L'acidità del millesimo 2023 è vibrante e dona una tensione dinamica al sorso, rendendolo estremamente gastronomico. Non c'è traccia di legno invasivo; al palato torna il frutto rosso unito a una piacevole sapidità finale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Sorprendente per una denominazione regionale. Lascia un ricordo pulito di ciliegia selvatica e una sensazione balsamica rinfrescante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamento gastronomici:\u003c\/strong\u003e ottimo con \u003cstrong\u003esalumi nobili e paté en croûte\u003c\/strong\u003e, o una \u003cstrong\u003etartare di manzo al coltello\u003c\/strong\u003e. La sua acidità lo rende perfetto per un \u003cstrong\u003etonno scottato\u003c\/strong\u003e o piatti a base di funghi. Eccellente con formaggi a pasta molle come il \u003cstrong\u003eBrie de Meaux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"unico","offer_id":57059952066943,"sku":"SYP-BOR-23","price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/syp_bor_23_CopiadiSenzatitolo_21__jpg_5ff05893-c848-48d4-b7a7-fd609710b0ee.jpg?v=1772536481","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/bourgogne-aoc-rouge-2023-sylvain-pataille","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}