Nebbiolo da uno dei loro cru più importanti, sempre frutto della tanto cara vigna Canova e della sua esposizione a sud. Macerazione di 10 giorni sulle bucce durante la fermentazione e successivi 3 mesi dove i fondi vengono tenuti continuamente in movimento. Fabrizio ci racconta del suo Barbaresco come del vino che più di tutti richiede cure, amore ed attenzione, e ci spiega perché: dopo aver affinato per tre anni in botte grande di rovere di Slavonia, in botticelle di rovere francese e in tonneaux di rovere francese da 500 L, arriva il momento dell’assemblaggio. Lo scopo è di creare il miglior assemblaggio possibile in termini di eleganza, equilibrio ed armonia; un lavoro che richiede tempo, e pazienza.
Barbaresco DOCG Canova 2021 - Cascina Vano
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Caratteristiche
- Cantina: Cascina Vano
- Annata: 2021
- Vitigno: Nebbiolo
- Regione: Piemonte
- Gradazione: 14,5°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Funghi, Pollame, Salumi, Selvaggina, Tartufo
- Calice: Calice ampio
- Consumo ideale: 2024/2030