{"product_id":"aiace-salice-salentino-riserva-doc-2021-castello-monaci","title":"Aiace Salice Salentino DOC Riserva 2021 Castello Monaci 0,75L — Vino Rosso Puglia Negroamaro","description":"\u003ch3\u003eMetodo di Produzione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'Aiace nasce da una filosofia produttiva che punta tutto sulla longevità e sul carattere del vitigno:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eUvaggio Tradizionale: È composto prevalentemente da Negroamaro (80%), che dona struttura e aromi scuri, completato da un 20% di Malvasia Nera di Lecce, fondamentale per conferire finezza aromatica e morbidezza tannica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinificazione: Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche della notte per preservare i profumi. La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata con lunghe macerazioni (oltre 15 giorni) per estrarre tutto il potenziale polifenolico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'Affinamento \"Riserva\": Il disciplinare e la filosofia aziendale impongono un riposo lungo. L'Aiace matura per circa 12 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, seguiti da ulteriori 12 mesi in grandi botti di legno e un lungo affinamento in bottiglia. Questo processo permette di domare la forza selvaggia del Negroamaro, trasformandola in eleganza pura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColore:Il vino si presenta con una veste rosso rubino profondo e impenetrabile, dai riflessi granati che iniziano a manifestarsi sul bordo del disco, segno della maturità e del lungo affinamento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e L'impatto è ampio, caldo e di straordinaria complessità. Si apre con un tripudio di \u003cstrong\u003efrutta rossa matura e in confettura (prugna, marasca, amarena)\u003c\/strong\u003e, seguita da eleganti note di macchia mediterranea. Con l'ossigenazione emergono i sentori terziari: \u003cstrong\u003ecacao amaro, vaniglia, tabacco dolce e una raffinata nota di cuoio\u003c\/strong\u003e. Sul finale, un soffio di liquirizia e pepe nero completa il bouquet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Al palato è un vino di \"muscoli e velluto\". L'ingresso è potente e avvolgente, con una morbidezza calda che abbraccia la bocca. Il \u003cstrong\u003etannino è nobile, evoluto e perfettamente levigato\u003c\/strong\u003e dal tempo trascorso in legno. Nonostante la struttura imponente, mantiene una piacevole freschezza che, insieme a una spiccata sapidità iodata, rende il sorso armonico e mai stucchevole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Interminabile. Lascia un ricordo di frutti neri e spezie dolci, con una chiusura pulita e aristocratica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamento consigliato:\u003c\/strong\u003e Piatti di carne strutturati come il brasato al Negroamaro, agnello al forno con patate, selvaggina o formaggi stagionati come un Pecorino Magliese di grotta.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Monaci","offers":[{"title":"unico","offer_id":57043326665087,"sku":"CAS-AIA-21","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/cas_aia_21_cas_aia__20_aiace_jpg_jpg_39d85c2a-a0e6-429b-80d0-9ca1580d00ac.jpg?v=1772274232","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/aiace-salice-salentino-riserva-doc-2021-castello-monaci","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}