{"title":"Cantina Majolini","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eNella frangia orientale e più collinare della Franciacorta, protetta dai boschi e caratterizzata da altitudini insolite per la denominazione, sorge la cantina Majolini. Situata nel comune di Ome, in provincia di Brescia, questa realtà rappresenta una delle espressioni più singolari e riconoscibili dell'enologia bresciana. Rispetto alle zone pianeggianti del centro del distretto, Ome offre un profilo pedoclimatico marcatamente alpino, con escursioni termiche accentuate e rilievi che raggiungono altitudini prossime ai cinquecento metri sul livello del mare. In questo scenario, la famiglia Maiolini ha edificato un modello vitivinicolo basato sul rigore artigianale, sulla certificazione biologica e su una lettura territoriale precisa e non omologata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa posizione defilata dai flussi di passaggio più intensi garantisce ai vigneti un microclima isolato e salubre, perfetto per una viticoltura rispettosa della biodiversità. Majolini si distingue per la capacità di declinare il metodo classico italiano attraverso un'impronta di spiccata freschezza, verticalità e trama minerale. I vini dell'azienda non cercano la morbidezza immediata o l'ostentazione della struttura, ma puntano sulla tensione acida, sulla precisione espressiva e sulla capacità di evolvere nel tempo, riflettendo fedelmente la natura gessosa e calcarea del suolo da cui nascono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eStoria \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIl legame tra la famiglia e la viticoltura nella Valle di Ome ha radici storiche profonde, persino tracciate nel nome stesso di un'antica varietà a bacca rossa autoctona della zona, la Maiolina. Tuttavia, la svolta vitivinicola moderna prende forma verso la fine degli anni Sessanta grazie alla visione di Valentino Maiolini. Valentino intuì le potenzialità della viticoltura di collina in un'epoca in cui la Franciacorta muoveva i primi passi verso la propria identità spumantistica, iniziando dapprima a produrre vini rossi legati alla tradizione locale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eAlla scomparsa di Valentino, la gestione passò nelle mani dei figli, tra cui Ezio Maiolini, il quale impresse un impulso determinante alla trasformazione aziendale. Sotto la sua guida, nei primi anni Ottanta — con la fondazione ufficiale della cantina moderna nel 1981 — l'azienda convertì la propria vocazione verso la produzione di Franciacorta Metodo Classico. Ezio comprese che le altitudini di Ome e la composizione calcarea dei terreni rappresentavano un patrimonio unico per la creazione di basi spumante dotate di straordinaria acidità e spina minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eOggi la terza generazione, rappresentata dai cugini Simone e Giovanni Maiolini, garantisce la continuità familiare proiettando la cantina verso le sfide contemporanee. La costruzione della nuova struttura ipogea, scavata direttamente nella roccia locale e rivestita con la medesima pietra per integrarsi perfettamente con il paesaggio collinare, testimonia l'impegno verso la sostenibilità architettonica e la cura delle condizioni naturali di affinamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eIl territorio \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eI vigneti della cantina Majolini si sviluppano all'interno della Valle di Ome, un'area situata nella parte nord-orientale della Franciacorta. Questo anfiteatro collinare si differenzia nettamente dalla maggior parte dei suoli morainici pianeggianti o di prima collina che caratterizzano il cuore della denominazione. Qui la geologia è segnata dalla forte presenza del \"medolo\", una roccia calcarea di origine marina ricca di carbonato di calcio, affiorante in vari tratti della valle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eI circa ventidue ettari aziendali sono suddivisi in oltre venti differenti appezzamenti, distribuiti a quote che variano dai duecento fino a quasi cinquecento metri d'altitudine. Tra questi spicca il vigneto Frichetto, situato nella zona di Ruc di Gnoc, tra i più alti dell'intera Franciacorta. L'altitudine elevata garantisce un'esposizione solare ottimale combinata con forti percentuali di ventilazione e un'escursione termica tra il giorno e la notte molto pronunciata durante il periodo estivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eQuesti fattori ritardano leggermente l'epoca di maturazione delle uve, consentendo di preservare intatto il corredo acido, essenziale per la longevità delle bollicine. Il clima più fresco, unito all'influenza dei vicini rilievi montuosi e della copertura boschiva circostante, protegge le piante dalle calure eccessive e trasferisce ai mosti una cifra salina e una nitidezza aromatica inconfondibili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eFilosofia produttiva\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa filosofia produttiva di Majolini è incentrata sul massimo rispetto per l'ecosistema e sulla fedeltà espressiva del frutto. L'azienda adotta integralmente i principi della viticoltura biologica certificata, eliminando l'uso di diserbanti chimici e pesticidi di sintesi. La gestione dell'interfilare prevede inerbimenti naturali per prevenire l'erosione sui pendii scoscesi e favorire la vitalità microbica del terreno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIn vigna, le rese per ettaro sono mantenute volutamente basse attraverso potature severe e una selezione manuale rigorosa durante la vendemmia. Ogni singolo appezzamento viene vendemmiato a mano in piccole cassette forate per evitare la rottura precoce degli acini e la conseguente ossidazione del mosto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eIn cantina, le uve subiscono una pressatura soffice tramite presse polmonari progressive, che consentono di estrarre esclusivamente il mosto fiore della migliore qualità. Le fermentazioni avvengono principalmente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza primaria, sebbene per alcune cuvée e millesimati selezionati si utilizzi il legno per la fermentazione o il breve affinamento dei vini base, conferendo complessità e micro-ossigenazione. La presa di spuma e la successiva sosta sui lieviti in bottiglia variano da un minimo di ventiquattro mesi per le tipologie d'ingresso fino a oltre sessanta mesi per i millesimati e le riserve, permettendo l'evoluzione di una bollicina di estrema finezza e cremosità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eI vitigni coltivati\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa piattaforma ampelografica della cantina è incentrata sui due vitigni principi della Franciacorta, selezionati e posizionati nei vari micro-terroir in base all'esposizione e alla composizione del suolo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 0cm;\" type=\"disc\"\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eChardonnay:\u003c\/b\u003e rappresenta la quota maggioritaria dei vigneti aziendali. Coltivato sia sui versanti più esposti al sole sia nelle zone intermedie, dona alle basi spumante eleganza, note floreali, agrumate e una componente minerale croccante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003ePinot Nero:\u003c\/b\u003e trova nel microclima fresco e ventilato di Ome e negli appezzamenti ad alta quota, come il vigneto Frichetto, le condizioni ideali per esaltare la propria struttura e finezza. È fondamentale per la creazione del Franciacorta Rosé e per conferire colonna portante e potenziale di invecchiamento alle cuvée più prestigiose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eI vini più rappresentativi\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa gamma dei Franciacorta Majolini riflette l'identità rigorosa della cantina, offrendo declinazioni che spaziano dallo stile fresco e conviviale a espressioni di rara complessità:\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 0cm;\" type=\"disc\"\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eFranciacorta Brut:\u003c\/b\u003e rappresenta il punto di riferimento della produzione aziendale. Ottenuto prevalentemente da uve Chardonnay con un apporto di Pinot Nero, affina a lungo sui lieviti. Si caratterizza per un perlage fine, profumi di crosta di pane, fiori bianchi e una spiccata nota acida che invoglia alla bevuta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eFranciacorta Satèn Millesimato:\u003c\/b\u003e espressione setosa e avvolgente di solo Chardonnay. La pressione inferiore in bottiglia crea una spuma soffice e cremosa che si fonde con aromi di frutta a polpa bianca, mandorla fresca e una piacevole vena sapida sul finale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eFranciacorta Rosé Millesimato:\u003c\/b\u003e prodotto integralmente con uve Pinot Nero vinificate con una breve macerazione pellicolare. Offre un colore rosa tenue e un profilo aromatico raffinato, caratterizzato da piccoli frutti rossi, ribes, melograno e una struttura decisa, secca e minerale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eFranciacorta Pas Dosé:\u003c\/b\u003e cuvée senza dosaggio zuccherino che mette a nudo l'essenza del territorio di Ome. La totale assenza di dosaggio esalta la purezza del frutto, la spina dorsale acida e la profonda mineralità calcareo-gessosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eFranciacorta Riserva Aligi Sassu:\u003c\/b\u003e etichetta iconica dell'azienda, prodotta solo nelle grandi annate e sottoposta a lunghissimi affinamenti sui lieviti. L'etichetta riporta l'opera bronzea \"Cavalli innamorati\" dello scultore Aligi Sassu, amico di famiglia. Questo vino rappresenta l'apice espressivo di Majolini: complesso, maturo, con note di frutta secca, spezie dolci, pasticceria e un finale di lunghissima persistenza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eLo stile dei vini \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eI Franciacorta targati Majolini possiedono una cifra stilistica distinta, immediatamente riconoscibile all'interno del panorama della denominazione. Il fattore determinante è la freschezza acida garantita dalle altitudini di Ome, che conferisce alle bollicine un carattere verticale, teso e pulito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eLa tessitura tattile del perlage è fine e persistente, mai aggressiva. Al palato, i vini mostrano una spiccata componente minerale e salina, legata alla matrice calcareo-gessosa dei terreni. Non sono spumanti morbidi o ruffiani; al contrario, privilegiano un profilo secco, deciso e di grande rigore formale. Questa architettura acido-minerale dona alle bottiglie una straordinaria capacità evolutiva, consentendo ai millesimati e alle riserve di sfidare gli anni mantenendo intatta la propria fragranza e complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003ePerché scegliere questo produttore\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eScegliere un Franciacorta Majolini significa scoprire un volto alternativo e profondo della denominazione bresciana. Questa cantina è la scelta ideale per l'appassionato che ricerca vini dotati di personalità autentica, distanti dalle omologazioni di massa. La dedizione alla viticoltura biologica, unita alla gestione di vigneti d'altitudine rari per la zona, garantisce un prodotto etico, pulito e rappresentativo di un micro-terroir d'eccezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eOgni bottiglia di Majolini offre un equilibrio misurato tra la precisione della tecnica spumantistica e l'impronta territoriale di Ome, regalando un'esperienza di degustazione appagante sia nell'abbinamento gastronomico quotidiano sia nelle occasioni più formali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003eI numeri della cantina \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 0cm;\" type=\"disc\"\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eFondazione:\u003c\/b\u003e 1981 (origine familiare risalente alla fine degli anni '60)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eSede:\u003c\/b\u003e Ome, Frazione Valle (Brescia) – Franciacorta\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eEttari vitati:\u003c\/b\u003e 22 ettari divisi in oltre 20 appezzamenti\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eProduzione annua:\u003c\/b\u003e Circa 130.000 - 150.000 bottiglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eDenominazioni:\u003c\/b\u003e Franciacorta DOCG, Curtefranca DOC\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eVitigni principali:\u003c\/b\u003e Chardonnay, Pinot Nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eFilosofia:\u003c\/b\u003e Viticoltura biologica certificata, valorizzazione dei cru d'altitudine\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\" style=\"mso-list: l1 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt;\"\u003e\n\u003cb\u003eStile dei vini:\u003c\/b\u003e Verticale, minerale, fresco, teso e di grande longevità\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"franciacorta-blanc-de-noir-brut-bio-docg-majolini","title":"Franciacorta DOCG Blanc de Noir Brut Bio Majolini 0,75L — Spumante Lombardia — Biologico","description":"\u003cbody\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eÈ il coraggio della sfida, fascinoso, intrigante, sicuro di sé. È il vino che non teme di essere messo alla prova. Fatto con sole uve Pinot Nero vinificate in in bianco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn poche parole, ama le sfide. Il suo fascino è accattivante; intriga per quel tono giovane eppure sicuro di sé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVINIFICAZIONE\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLe uve, a perfetto grado di maturazione, in tempi brevissimi dalla raccolta, vengono pigiate in modo soffice e fatte fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di circa 18°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIMBOTTIGLIAMENTO\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIn primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma.\u003cbr\u003eIl vino di base utilizzato è di solo Pinot Nero e di una sola annata, ma proveniente da vigneti diversi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAFFINAMENTO\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl vino viene poi fatto maturare con i propri lieviti per un periodo minimo di 2 anni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/body\u003e","brand":"Majolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57865082274175,"sku":"MAJ-BNB-SA","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/MAJ_BNB_SA_unico_1_1001db9b-546c-4efb-b00b-716d08be79c6.jpg?v=1782855680"},{"product_id":"franciacorta-brut-docg-majolini","title":"Franciacorta DOCG Brut Majolini 0,75L — Spumante Lombardia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFranciacorta DOCG Brut della cantina Majolini\u003c\/strong\u003e è un vino che interpreta magnificamente il carattere minerale, vibrante e verticale di questo straordinario territorio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFondata alla fine degli anni '60 dalla famiglia Maiolini, che ha saputo riallacciare i fili di una lunghissima tradizione vitivinicola risalente sino al XV secolo, la cantina è oggi una delle realtà storiche e identitarie più affascinanti della Lombardia. Da decenni Majolini coltiva i propri vigneti arroccati su colline calcaree uniche con un obiettivo preciso: lasciare che la singolare composizione del terreno si rifletta nel calice senza forzature, rispettando l'ecosistema circostante attraverso un regime di agricoltura biologica.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl terroir di Ome rappresenta una delle massime espressioni di questa filosofia e si differenzia nettamente dalla Franciacorta pianeggiante. Situati su colline terrazzate a ridosso delle Prealpi, i vigneti godono di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e, soprattutto, poggiano su suoli ricchi di \u003cem\u003eMedolo\u003c\/em\u003e, una roccia calcarea locale grigio-azzurra. Questa specifica configurazione geologica dona allo Chardonnay e al Pinot Nero una straordinaria freschezza, una profonda mineralità e una cremosità salina unica.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Brut di Majolini è il risultato di un assemblaggio armonico che vede come protagonista assoluto lo Chardonnay, supportato da una quota definita di Pinot Nero che dona spalla e complessità strutturale. Il millesimo di base e i vini di riserva subiscono una lavorazione chirurgica: la vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano in piccole cassette, per preservare l'integrità degli acini prima della pressatura soffice, volta a estrarre solo il mosto fiore più nobile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per esaltare la precisione dei profumi primari. Successivamente, in primavera, avviene il tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia secondo le regole rigide del Metodo Classico. Le bottiglie riposano poi al buio e al fresco delle cantine scavate nella roccia per un periodo di affinamento sui lieviti di almeno \u003cstrong\u003e24-36 mesi\u003c\/strong\u003e, ben oltre il minimo richiesto dal disciplinare. Questo percorso consente al vino di sviluppare quella straordinaria tessitura che rappresenta il marchio di fabbrica dello stile Majolini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice il Franciacorta Brut Majolini si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con brillanti riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo, fittissimo e di millimetrica persistenza. Il bouquet è ampio, fresco e in continua evoluzione: note fragranti di crosta di pane appena sfornato, lievito e pasticceria si fondono armoniosamente con sentori di mela golden, agrume candito, mandorla tostata, fiori bianchi campestri e una vibrante scia gessosa e minerale sullo sfondo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl sorso è scattante, sapido e stratificato. L'ingresso in bocca rivela una bollicina setosa e avvolgente che non aggredisce il palato, bensì lo accarezza, sostenuta da una freschezza agrumata tagliente e da una marcata mineralità rocciosa. Il finale è lunghissimo, pulito, d'ineccepibile verticalità e persistenza sapida. È un Franciacorta Brut di grande energia, pensato per sfidare il tempo ed evolvere magnificamente anche per diversi anni in bottiglia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Brut di Majolini rappresenta una delle interpretazioni più fedeli, tese e gastronomiche dell'intera denominazione. Non ricerca la morbidezza ruffiana o la rotondità fine a sé stessa, ma l'equilibrio dinamico tra struttura, verticalità e purezza territoriale. È un vino pensato per i grandi appassionati di Metodo Classico, ma anche per chi desidera comprendere come il calcare di Ome possa plasmare bollicine di assoluta raffinatezza.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati; perlage finissimo, persistente e spuma soffice.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e fine, stratificato e fragrante, dominato da note di crosta di pane, burro di malga e lieviti nobili. Emergono progressivamente sfumature di mela verde, scorza di cedro, mandorla bianca fresca, fiori di zagara e una netta impronta minerale sulfurea e gessosa.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e teso, sapido ed estremamente verticale. Corpo medio, bollicina cremosa perfettamente integrata alla struttura, freschezza vibrante che dona dinamismo e una lunghissima chiusura salina con ritorni agrumati e di frutta secca.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl Franciacorta Brut Majolini è uno spumante di straordinaria vocazione gastronomica, capace di reggere il pasto grazie alla sua eccezionale spina acido-sapida.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfetto con:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAntipasti di mare (ostriche, crudi di scampi, tartare di ricciola)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCaviale e carpaccio di salmone selvaggio\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eFritture di paranza e tempura gourmet di verdure\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eRisotto ai frutti di mare o risotto alla milanese con midollo\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eTagliolini ai ricci di mare o spaghetti alle vongole veraci\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCarni bianche delicate (petto d'anatra all'arancia o coniglio alle erbe)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePesce al forno (branzino o orata in crosta di sale)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eFormaggi di media stagionatura (Grana Padano oltre 24 mesi)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCulatta, prosciutto crudo di Parma artigianale e salumi nobili\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore – Cantina Majolini\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSituata a Ome, nella propaggine più orientale e collinare della Franciacorta, la cantina Majolini è una firma d'eccellenza indissolubilmente legata alla storia del territorio. La famiglia Maiolini gestisce l'azienda coniugando un profondo rispetto per la tradizione artigianale con le più moderne e sostenibili tecniche di vinificazione biologica.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI vigneti della cantina si inerpicano su pendenze scoscese caratterizzate dal \u003cem\u003eMedolo\u003c\/em\u003e, un calcare purissimo che conferisce ai vini un'identità minerale e una freschezza uniche rispetto alla media della denominazione. Ogni scelta, dalla vigna alla cantina, è tesa a esaltare la purezza del vitigno e l'unicità di questo specifico micro-terroir montano.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e⭐ Perché Sceglierlo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eFranciacorta proveniente dal singolare terroir di Ome, celebre per i suoli calcarei di \u003cem\u003eMedolo\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eMetodo Classico biologico dall'eccellente spinta acida e spiccata mineralità.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAffinamento sui lieviti prolungato che regala un perlage finissimo e setoso.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eProduzione di impronta fortemente artigianale e storica.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eStraordinaria versatilità gastronomica, ideale sia come aperitivo che a tutto pasto.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePerfetto connubio tra freschezza prealpina ed eleganza franciacortina.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e❓ FAQ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa differenzia i Franciacorta di Ome (Majolini) dagli altri?\u003c\/strong\u003e I suoli di Ome sono calcarei sedimentari (\u003cem\u003eMedolo\u003c\/em\u003e) e non morenici piatti. Questo conferisce ai vini una spiccata verticalità, maggiore acidità e una persistenza minerale gessosa decisamente più pronunciata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto può riposare in cantina dopo l'acquisto?\u003c\/strong\u003e Il Brut Majolini è pronto da bere subito, ma grazie alla sua struttura e acidità può evolvere in cantina per altri 3-5 anni, arricchendosi di note terziarie complesse.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA quale temperatura va servito?\u003c\/strong\u003e Tra i \u003cstrong\u003e6°C\u003c\/strong\u003e e gli \u003cstrong\u003e8°C\u003c\/strong\u003e in calici ampi da Franciacorta per favorire l'ossigenazione e la diffusione dei profumi di pasticceria.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un vino dosato?\u003c\/strong\u003e Sì, la menzione \"Brut\" indica un residuo zuccherino finale inferiore a \u003cstrong\u003e12 grammi\/litro\u003c\/strong\u003e, perfettamente bilanciato dalla generosa spalla acida del vino.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Majolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57865874440575,"sku":"MAJ-BRU-SA","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/MAJ_BRU_SA_unico_1_e76da545-98a3-4ed1-affb-dae8be838934.jpg?v=1782855683"},{"product_id":"franciacorta-darborea-vita-vivente-dosaggio-zero-bio-docg-no-solfiti-majolini","title":"Franciacorta DOCG Vita Vivente Dosaggio Zero Majolini 0,75L — Spumante Biologico Lombardia — Affinato senza Solfiti Aggiunti","description":"\u003cbody\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eNaturale in ogni sua parte, con basso tenore di solfiti, fatto fermentare spontaneamente, prodotto nel pieno rispetto dell’ambiente e seguendo gli stessi ritmi della natura. La cellulosa della scatola proviene da foreste certificate sostenibili, l’etichetta è prodotta con cellulosa recuperata dagli sfalci d’erba dei giardini.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDurante la vendemmia 2014 abbiamo deciso di mettere a fermentare in una vasca d'acciaio da 10 Hl un ottima base di Chardonnay senza aggiunta di solfiti e senza alcun coadiuvante. Il Franciacorta che ne è nato è rimasto in vasca d'acciaio per 8 mesi per poi essere imbottigliato per la rifermentazione.\u003cbr\u003eE' stato lasciato maturare sui lieviti fino ad Ottebre 2018 e poi degorgato senza alcuna aggiunta. E' dunque un Pas Dosé con residuo zuccherino inferiore a 1gr\/l.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa produzione totale è di circa 1100 bottiglie e viene venduta in scatola singola. Il cartone della scatola proviene da foreste certificate sostenibili e l'etichetta è fatta con carta paglia, la carta che si ricava utilizzando la lignina presente nella paglia, negli sfalci d'erba e potatire di alberi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl nome \"D'Arborea Vita Vivente\" è una trasposizione di un verso della poesia di Gabriele D'Annunzio \"La Pioggia nel Pineto\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/body\u003e","brand":"Majolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57865082798463,"sku":"MAJ-DZB-SA","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/MAJ_DZB_SA_unico_1.jpg?v=1782855682"},{"product_id":"birra-18-80-helles-bionda-majolini","title":"Birra 18,80 Helles Majolini 0,75L — Birra Bionda Italiana","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIngredienti: Malto d’orzo, acqua, luppolo e lieviti\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBirra chiara a bassa fermentazione, rifermentata in bottiglia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCARATTERISTICHE E ABBINAMENTI\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFacile da bere, non è particolarmente amara e ben si abbina a tutto pasto alla variegata\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ecucina Italiana. La caratteristica torbidità è dovuta alla presenza dei lieviti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHelles è una Birra realizzata con 18% di malto d’orzo e luppolo, 80% di acqua, e 2% di altre spezie, che danno alla sua leggerezza un retrogusto fresco e erbaceo. È fatta con una prima fermentazione a bassa temperatura seguita da una rifermentazione in bottiglia ad alta temperatura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Majolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775677604223,"sku":"MAJ-HEL-SA","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/MAJ_HEL_SA_unico_1.jpg?v=1782855722"},{"product_id":"birra-bock-18-80-rossa-majolini","title":"Birra Bock Majolini — Birra Rossa Italiana","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIngredienti: Malti, luppoli, acqua e lieviti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTipologia: Helles Bock a bassa fermentazione.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCARATTERISTICHE E ABBINAMENTI\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRealizzata con lieviti maggiormente tostati rispetto a quelli impiegati per una Helles, risulta più strutturata e persistente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOttimo l’abbinamento con affettati, salsicce, carni rosse e formaggi stagionati.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Majolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57775677964671,"sku":"MAJ-BOC-SA","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/MAJ_BOC_SA_unico_1.jpg?v=1782855724"},{"product_id":"majolini-franciacorta-saten-docg","title":"Franciacorta DOCG Satèn Majolini 0,75L — Spumante Lombardia","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eFranciacorta DOCG Satèn\u003c\/strong\u003e della cantina \u003cstrong\u003eMajolini\u003c\/strong\u003e rappresenta la massima espressione di morbidezza e raffinatezza all'interno della gamma della storica maison di Ome. La tipologia \"Satèn\", un'esclusiva e codificata denominazione del territorio della Franciacorta, si caratterizza per l'utilizzo esclusivo di sole uve a bacca bianca (principalmente Chardonnay) e per una pressione in bottiglia inferiore rispetto agli altri spumanti, regalando una sensazione tattile unica: setosa, avvolgente e piacevolmente cremosa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto nel cuore della Lombardia vitivinicola, questo Metodo Classico unisce la freschezza e la mineralità dei suoli collinari franciacortini alla padronanza enologica della famiglia Maiolini, risultando in una bollicina di straordinaria piacevolezza e versatilità gastronomica.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesto Franciacorta Satèn nasce da uve 100% Chardonnay raccolte a mano nei vigneti di proprietà situati nel comune di Ome, nella fascia più settentrionale della Franciacorta. Il microclima ventilato e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo di una perfetta acidità e di un corredo aromatico di spiccata finezza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa vinificazione segue il disciplinare della DOCG con attenzione artigianale. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Durante la presa di spuma per la rifermentazione in bottiglia (secondo il Metodo Classico), la quantità di zucchero aggiunta nel tiro è inferiore (massimo 18 g\/l anziché 24 g\/l), ottenendo così una pressione finale che non supera le 5 atmosfere. L'affinamento sui lieviti si protrae per almeno 24-30 mesi nelle cantine scavate nella pietra, permettendo al vino di sviluppare un profilo elegante e complesso.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Giallo paglierino tenue con brillanti riflessi dorati. Il perlage è eccezionalmente fine, fitto e continuo, caratterizzato da una spuma morbida, pannosa e persistente.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Il bouquet è ampio, delicato e armonioso. Emergono nitidi sentori di fiori bianchi (gelsomino e biancospino), frutta a polpa bianca come mela e pesca, agrumi freschi, affiancati da delicate note di crosta di pane fragrante, brioche e una lieve scia di frutta secca tostata (mandorla).\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca l'ingresso è morbido, carezzevole e vellutato. La bollicina, sottile e ben fusa, accarezza il palato senza aggressività, bilanciata da una fresca spalla acida e da una piacevole vena sapida. Il finale è pulito, lungo e di grande eleganza, con ritorni di frutta fresca e note biscottate.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAperitivi di classe, finger food e tartine raffinate.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCrudità di mare, carpaccio di branzino, tartare di salmone o capesante scottate.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePrimi piatti delicati a base di pesce, risotti ai frutti di mare o con erbe aromatiche.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCarni bianche al forno o scaloppine al limone.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eFormaggi freschi o a pasta molle non troppo stagionati, come robiole e burrate.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e La cantina Majolini, situata ad Ome, è una delle realtà storiche ed emblematiche della Franciacorta. Guidata dalla famiglia Maiolini, la tenuta fonde tradizione contadina e innovazione tecnologica, con una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione del terroir di Ome, rinomato per i suoi terreni calcarei ricchi di fossili (\u003cem\u003eMedolo\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e La Franciacorta è una rinomata zona vitivinicola situata in Lombardia, a sud del Lago d'Iseo, in provincia di Brescia. I terreni di origine morenica, uniti alle brezze temperate provenienti dal lago, creano le condizioni ideali per la coltivazione dello Chardonnay e del Pinot Nero, permettendo la produzione di spumanti Metodo Classico riconosciuti tra i migliori al mondo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eFranciacorta DOCG Satèn Majolini\u003c\/strong\u003e è la scelta perfetta per chi ricerca un Metodo Classico lombardo elegante, morbido e mai banale. La sua caratteristica perlage vellutata e la raffinata trama aromatica lo rendono l'accompagnamento ideale per aperitivi d'eccezione, cene romantiche e piatti d'alta cucina marinara.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa Satèn in Franciacorta?\u003c\/strong\u003e È una tipologia esclusiva della Franciacorta prodotta solo con uve a bacca bianca (prevalentemente Chardonnay). Ha una pressione inferiore in bottiglia (sotto le 5 atm), che garantisce una bollicina particolarmente morbida e cremosa.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuali vitigni sono utilizzati?\u003c\/strong\u003e Questo Satèn è prodotto al 100% con uve Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la temperatura di servizio consigliata?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra i 6°C e gli 8°C, in calici da Franciacorta ampi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto può conservarsi in cantina?\u003c\/strong\u003e Pronto per essere degustato subito, mantiene ottime caratteristiche di freschezza ed eleganza per 2-3 anni dalla sboccatura.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Majolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57865082962303,"sku":"MAJ-SAT-SA","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/MAJ_SAT_SA_unico_1.jpg?v=1782856510"}],"url":"https:\/\/wineemore.com\/collections\/cantina-majolini-franciacorta-bio-daltitudine.oembed","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}