Il Chiaromonte Ancestrale si presenta con un colore giallo paglierino, illuminato da riflessi che catturano l'occhio e invitano alla degustazione. Al naso, questo spumante offre un bouquet di grande impatto, caratterizzato da delicate note burrose e sfumature di fiori di pesco, che si traducono in un'esperienza olfattiva complessa e invitante​​​​.

Il vino viene prodotto su terreni prevalentemente calcarei a un'altitudine di 380 metri sopra il livello del mare, un fattore che contribuisce significativamente alla qualità delle uve e alla distinzione del vino. La raccolta manuale delle uve assicura che solo i grappoli migliori vengano selezionati per la produzione di questo spumante eccezionale​​​​​​.

Questo spumante si abbina splendidamente con piatti raffinati come il filetto di salmone al vapore in crosta di mele verde croccante, un accostamento che esalta sia il vino che il cibo, creando un'esperienza gastronomica indimenticabile​​.